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白米饭营养价值低?有4种主食比白米饭糟糕,第一个很
发布日期:2020-07-22 00:41   来源:未知   阅读:

现代人越来越讲究养生,五谷杂粮开始搬回餐桌。在所有人的认知中,米饭是极其没有营养的主食,白米在加工过程中,B族维生素、膳食纤维,蛋白质、矿物质等含量大打折扣,听起来的确属于营养价值比较低的主食。

不过白米饭也并非一无是处,跟白米饭相比,下面4种主食营养价值更糟糕:

凉皮

夏天天气炎热,很多人对热的食物没有食欲,所以干脆吃一些凉皮、凉粉来充饥。他们甚至认为吃凉皮不仅凉爽,还可以减肥。

但其实凉皮在加工过程中损失的营养素,比大米饭还多。蛋白质所剩无几,而B族维生素更是几乎全部被破坏,如果用这样的食物当正餐,久而久之很容易造成营养不良,虽然短时间内减肥很有效,长期看对身体伤害很大。

面包

米饭虽然对血糖的影响并不小,但是跟面包相比,米饭对血糖的影响,由于面包对血糖的影响。因为面包、馒头、发糕等发酵类面食,它的结构疏松多孔,消化速度要比米饭快,且升糖指数更高于米饭。

所以从糖尿病的角度来说,吃面包还不如吃米饭。另外,做面包的过程中很可能添加大量的白砂糖,对血糖高的人来说更是雪上加霜。

玉米

从蛋白质角度来说,玉米中的蛋白质构成比白米饭要逊色,因为玉米中缺乏必需氨基酸赖氨酸,单一吃玉米的情况下很可能造成氨基酸缺乏。虽然大米中的蛋白质含量仅为6%-7%,但氨基酸平衡优于玉米。

而鸡蛋、奶制品、肉类中的蛋白质氨基酸模式跟人体更为接近,所以被称为优质蛋白,吃玉米的时候一定要搭配这些食物一起食用。

米线

米线是很多人都爱吃的一种主食,但是米线的分量很大,很容易被当成正餐来食用。而米线在烹饪过程中,往往汤料中放入大量食盐、味精等调味料,相比米饭搭配蔬菜、肉食的正餐,单纯吃米线不仅对血糖不利,还有可能因为食物单一而造成营养缺乏。

显然上述这些主食的营养价值都不及米饭,但是并不是说米饭就是最优秀的。为了更好的控制餐后血糖的上升速度,建议在做米饭的过程中加入一部分杂豆、粗杂粮等等,搭配米饭一起吃就很不错了。

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